El Censo Agrario, de carácter decenal, permite la cuantificación de todas las explotaciones agrarias existentes en la C.A. de Euskadi, cualquiera que sea la persona física o jurídica que actúe como titular y cualquiera que sea el destino que se dé a la producción agraria. Constituye la base del Directorio de Explotaciones Agrarias. La operación estadística Encuesta sobre la Estructura de las Explotaciones Agrarias completa, a su vez, con información estadística bienal el conocimiento sobre las explotaciones agrícolas que cumplen determinadas condiciones mínimas de tamaño y producción en el territorio de la comunidad.